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紅茶是否越陳越好？看清這點(diǎn)，你就會(huì)豁然開(kāi)朗   

一直以來(lái)，紅茶就以湯色紅艷、滋味香甜、茶性溫和、百搭風(fēng)格贏得了一批擁躉，并成為國(guó)際市場(chǎng)上較為流行的茶葉單品。

消費(fèi)量這么大，我們卻很少聽(tīng)說(shuō)有存放十幾年、二十幾年的紅茶，這是為何呢？

紅茶能存放這么長(zhǎng)時(shí)間嗎？假如可以存放這么長(zhǎng)時(shí)間，紅茶的品質(zhì)會(huì)怎么樣？會(huì)不會(huì)像普洱茶一樣，有“越陳越香”的特征呢？……

現(xiàn)實(shí)中也許你喝過(guò)十幾年，甚至是二十幾年的老普洱，但這個(gè)年份的紅茶還真的少見(jiàn)。

但，少見(jiàn)，并不代表沒(méi)有。

尤其是2005年以前，很多紅茶還沒(méi)有開(kāi)始“大紅大紫”之前，許多茶人、茶農(nóng)，順手放置了一些，久而久之，就成了陳年紅茶，當(dāng)然這些茶的數(shù)量不會(huì)太多。

一般來(lái)說(shuō)，按照現(xiàn)代工藝加工精制而成的紅茶，高溫烘干后，正常的保存期在1-3年左右。而儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)脑挘�一般紅茶的較佳品飲期在一至二年左右，尤其是半年內(nèi)的紅茶，味香水甜，甘潤(rùn)爽口。

以往，紅茶喝新不喝陳，也算是紅茶的一條不成文的通用法則。

我們知道，茶葉儲(chǔ)藏跟外界環(huán)境緊密相關(guān)，光線、溫度、濕度、空氣等因素變化，會(huì)直接影響到茶葉原有品質(zhì)。儲(chǔ)存得好，放個(gè)七八年、十幾年也不是啥事；儲(chǔ)存得不好，不用三年，可能第二年品質(zhì)就下降了。

我們說(shuō)茶葉陳放，是否會(huì)越陳越好，主要取決于茶葉的活性以及在存放過(guò)程中是否有微生物、酶類(lèi)物質(zhì)的參與，導(dǎo)致茶葉的緩慢再發(fā)酵。譬如說(shuō)，后發(fā)酵類(lèi)的黑茶就是在陳放過(guò)程中，發(fā)生緩慢發(fā)酵，從而形成獨(dú)具特色的陳香。

而紅茶是全發(fā)酵茶類(lèi)，茶葉的基本品質(zhì)特征，例如：條索粗細(xì)、香氣高低、滋味厚薄等在萎凋、揉捻等環(huán)節(jié)中就逐步加以固化確認(rèn)，高溫干燥后，就形成了這批茶的基本品質(zhì)特征。

由于是全發(fā)酵茶類(lèi)，紅茶的烘干干燥是關(guān)鍵工藝。茶葉的活性就不會(huì)像不發(fā)酵的綠茶、半發(fā)酵的烏龍茶那么充滿變量，且隨著時(shí)間推移，茶葉中的芳香類(lèi)物質(zhì)會(huì)逐步揮發(fā)散失，并且緩慢氧化。

因此，陳放時(shí)間久的紅茶，其香氣表現(xiàn)肯定不如新茶好，但如果原料紅茶的嫩度適中、烘干盡量日曬的方式，那對(duì)于后期的存放，還是值得期待的。

此外，不同種類(lèi)紅茶的陳放也會(huì)有不一樣的表現(xiàn)。義芳君見(jiàn)過(guò)陳放十年左右的滇紅，品質(zhì)表現(xiàn)明顯要高于陳放七八年的閩紅，剔除掉儲(chǔ)藏、工藝等因素，主要就是茶葉原料的區(qū)別了。但要說(shuō)真的是越陳越好嗎？那也不見(jiàn)得。

因此，紅茶并非不能陳放，但陳放后的品質(zhì)高低就取決于原材料的鮮嫩程度、加工工藝的把握以及儲(chǔ)藏環(huán)境的控制，但總體而言，如非必要，紅茶建議還是在較佳的品飲期內(nèi)消費(fèi)掉。畢竟目前來(lái)說(shuō)，紅茶的陳放看不到類(lèi)似黑茶、白茶的市場(chǎng)基礎(chǔ)和空間。